XO Cigar Blend - Wood Box

Cognac Park XO Cigar Bland Vieille Fine Champagne is made from exceptional grapes thus resulting in a cognac of outstanding quality...
€311.25
Tasting

Gérard Allemandou par franck prignet _ Le Figaro

Gérard Allemandou, propriétaire du restaurant parisien La Cagouille, marié à une Charentaise, collectionneur de millésimes anciens (plus de 200 bouteilles différentes), sait tout ou presque de l'eau-de-vie, de son histoire et de son bon usage.
Nous lui avons demandé quelques conseils de dégustation.

A quel moment déguster ?
Il y a un cognac pour chaque instant et un instant pour chaque cognac. On peut en boire en long drink à l'apéritif : c'est la fameuse fine à l'eau, très en vogue en France et en Angleterre entre 1830 et 1930.
On peut le préférer en digestif avec un bon cigare, ou pendant une partie de bridge ou de poker, ou encore devant un match télévisé depuis Roland-Garros ou le Parc des Princes...

Quel verre pour déguster ?
J'aime bien le verre classique de forme tulipée, pas trop grand (12 cl), comme celui qui a été adopté par le Bnic (Bureau national interprofessionnel du cognac).
Sa forme est conçue pour concentrer les arômes et favoriser leur identification. Bien entendu, il s'agira toujours de verre blanc et parfaitement transparent pour mieux apprécier la couleur de l'eau-de-vie : elle aussi fait partie du plaisir.

A quelle température déguster ?
En hiver, à température ambiante de l'habitation. En été, je ne suis pas sûr du tout que le moment soit bien choisi pour déguster une grande eau-de-vie : la chaleur en amplifie naturellement le côté alcooleux, qui est le plus désagréable. En revanche, on peut sans honte prendre un cognac jeune, simple, et ajouter un ou deux glaçons dans le verre, ou encore placer préalablement la bouteille au réfrigérateur.

Comment déguster ?
1976, 1971, 1965 : le plaisir, dans le restaurant de Gérard Allemandou, c'est de partir à la découverte.
Toujours par toutes petites quantités : 2 à 3 cl suffisent largement.
Pour moi, cela dure une mi-temps de rugby ! On commence évidemment par le nez. Une très grande eau-de-vie se transforme continuellement au fur et à mesure qu'elle s'aère, et cela peut durer parfois un quart d'heure : là, on déchiffre peu à peu les arômes qui se succèdent. Ensuite, on prend en bouche une minuscule lampée, la plus petite possible, et on la fait rouler sur toute la surface de la langue et du palais : celle-là ne compte pas, elle sert juste à préparer les papilles au choc de l'alcool. La deuxième, pas plus généreuse en quantité, va véritablement dévoiler toutes les composantes du cognac : les papilles, déjà prévenues, s'habituent peu à peu, ressentent, déchiffrent, traduisent, s'expriment, s'enchantent, et ainsi de suite... chaque lampée suivante répondant aux questions soulevées par la précédente.

Comment conserver les bouteilles ?
Toujours debout, car la force de l'alcool dégraderait rapidement les bouchons. Même ainsi d'ailleurs, mieux vaut les vérifier tous les dix ans parce que les seules vapeurs peuvent suffire à les racornir.
Je déconseille aux particuliers l'achat de magnums, même pour un cadeau : mieux vaut alors deux bouteilles, si possible différentes.
Au fur et à mesure qu'elles seront vidées de leur cognac, on les remplira de billes de verre transparent parfaitement propres : ainsi le niveau de l'eau de vie restera constant, au goulot, là où la surface en contact avec l'air est la plus réduite.
Autre solution : dès l'achat, transvaser la bouteille dans deux autres ,moitié moins grandes. Tout cela vaut bien entendu surtout pour les très belles eaux-de-vie, celles qu'on déguste seulement entre connaisseurs très éclairés.
Pour les autres, le simple partage du plaisir est déjà un grand moment.

En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/spiritueux/o26914-spiritueux-un-roi-du-cognac-livre-ses-conseils-de-degustation#ixzz54Fq5nIAg

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Description

Cognac Park XO Cigar Blend Vieille Fine Champagne is made from exceptional grapes thus resulting in a cognac of outstanding quality. 60% Grande Champagne 40% Petite Champagne The appellation Fine Champagne Cognac defines that the blend comes from the two best areas of Cognac, Grande and Petite Champagne and with a minimum of 50% Grande Champagne. Although often cited as complementing each other, strong tobacco can overwhelm a delicate cognac and so I have deliberately made this blend fuller and richer both on the nose and palate. It is sold as ‘the cigar blend’ and is the perfect complement to accompany a fine cigar. Its deep opulent darker color glistening with blond hues is indicative of its complex yet balanced style. Commencing with the combination of light and musky scents of honey, saffron, and gingerbread and tinted with fresh cranberries and vanilla, the palate of this full-bodied cognac complements its initial aromas by bringing the flavors together into a strong harmonious finish with subtle surprises concluding with a long aftertaste.

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XOCBDTF00Bois
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